Roasted Vegetables and Red sauce Pizza

Ну что, можно поздравить вас с первым зимним днем? Вот я не знаю, повод ли это для поздравлений, но все же… как-никак теперь будет легче отсчитывать дни до Нового Года :) Я завидую тем, для кого зима это снежинки в волосах, лепка снеговиков и катание на коньках и санках. Для меня зима – отмороженные ноги,  экземы на руках и покупка дорогостоящих продуктов, потому что до бюджетного супермаркета идти далеко, а до рынка тем более…

Но все же зима каждый год наступает, как бы я этому не противилась и нужно искать в ней какие-то плюсы и бороться с минусами. Я предлагаю начать с самого очевидного – холодов. Мерзните как и я? Так давайте и утепляться вместе! Начнем с накопления жирков?)

Я к вам сегодня с пиццей! С САМОЙ ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ ПИЦЦЕЙ ЗА ВСЮ МОЮ ЖИЗНЬ! И я не преувеличиваю, и да, воспоминания о Италии еще свежи, но… ВОТ ЭТА пицца и правда потрясающая. Я очень давно ее хотела. Не именно ее, конечно, но просто пиццы. В кафе заказывать дорого, а времени готовить самой все никак не было, да и без помощи мамы я пиццу никогда не готовила. Но вот решилась!

К пицце я вообще большая привереда. От этого особенно страдают бабушки, которые никак не поймут чем мне майонез в пицце не угодил-то?) Я конечно люблю белый соус, но немного другой, определенно. А в этой пицце соус красный томатный. Все в ней натуральное, может быть даже… полезное (?). А попробовав первый кусок, МАМАДОРОГАЯ, я никак не могла поверить, что я сама, своими кривыми руками, приготовила вот это НЕЧТО. Я, честно, бываю скромной, но не сегодня, нет :)

Видите два кусочка на тарелке? Думаете это порция одного человека? Нет. Это просто то, что осталось через 20 минут после рождения пиццы. Не знаю, должно ли мне быть неловко, что я умяла ¾ от 45 см. пиццы, но честно могу сказать, что радостно мне было точно… ну и немного дурно от переедания, да :)

Caramel Pumpkin Cake with Chocolate Mascarpone Frosting

Всем привет! Вот и наступил последний день осени, уф, и Слава Богу, вот честно. Я уже жду не дождусь нового года, хоть и зиму не люблю. Я люблю только май и лето, поэтому завершение каждого месяца меня радует, ведь теперь мы на месяц к нему ближе :)

А сегодня я к вам с ТОРТОМ! Да, это не просто торт с большой буквы, в этом торте все буквы огромные. И я признаюсь честно, я не уверена, что в блоге есть торты вкуснее… они все вкусные и любимые, но этот... Если бы я пекла на заказ, то назвала бы его Хитом Сезона, пусть уже и уходящего. Грандиозный! Вкусовые сочетания в нем взрывают рецепторы не только во рту, но даже в мозгу, обеспечивая прилив радости и энергии :) Пока вы можете только поверить мне на слово, но поверьте, поверьте и повторите его. Конечно это не так быстро, как просто кекс испечь и нужен повод… но он стоит того, что бы повод найти ;)

Мне же повод искать не пришлось. У меня есть праздник! Самый замечательный праздник – День Рождения! Не мой, а мамин. А праздник нужно отмечать тортом, пусть и нет именинницы рядом.  К тому же я знаю, как радуется мама, когда я тортики уплетаю, так что в этот день я радую ее как могу :D

Мне хотелось чего-то нового и необычного. Я уже знаю, что сочетание такой «овощной» выпечки и сливочного сыра – идеально. Но в блоге уже есть рецепт тыквенного рулета, яблочного и морковного торта. Везде там фигурирует сливочный крем, который дает идеальное сочетание. Но на этот раз я уже знала, что тыква и шоколад сочетаются не хуже, а карамель вообще для меня «вкус осени». Нужно было только определиться с текстурой торта. Мне хотелось воздушного крема, поэтому добавление растопленного шоколада в сливочный сыр отмелось, потому что он все же крем утяжелят. Его я заменила какао. Вышло отлично! Мне казалось, что крема в прослойке будет мало, но когда я разрезала торт, то была удивлена его приличному количеству. Видимо двойная начинка все же добавила объем. Да-да прослаивала торт я не только кремом, но и карамелью! А результат? Настоявшись ночь в холодильнике, этот негодяй начал искушать меня какими-то сумасшедшими ароматами! Я прям уже и не знаю, что еще написать, но хочется не прекращая говорить, какой же он вкусный :)

Брусничные кексы

Я сегодня к вам с очередным сезонным рецептом.  Знаете, когда летняя пора заканчивается, мне становится грустно, ведь ягодный сезон тоже проходит. Кто-то способен радоваться и магазинной, но вот у нас цены на магазинную никак не радуют (не в силах я отдать 450 р. за 250 гр.). Но потом я все же вспоминаю, что грустить еще совсем не время. Потому что, попрощавшись с малиной, я с радостью бегу на рынок  скупать клюкву и бруснику. Вторую я люблю больше все-таки. Клюква мне не очень по структуре нравится, а вот брусника… да с сахарком… милое дело!

Раньше одна сеть супермаркетов у нас пекла чудесные брусничные булки, но теперь они стали что-то косячить, и выпечка перестала быть такой чудесной. А может просто я вреднее и придирчивей стала.

Поскольку времени на булки у меня сейчас ну никак нет, то я решила прибегнуть к старым проверенным кексам. Они мои чудесные спасители, на самом деле. Самый лучший вариант, когда хочется вкусного, а времени совсем не хватает. Нужно только достать все ингредиенты за час, а в остальном делов – всего ничего. Взбивай, смешивай, доставай из духовки вкуснятину! ;)

Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars

А вы знаете про флешмоб Влада? Не знаете?! Да ну, бросьте, все же уже знают :) И я тоже. И участвовать хочу.

Мне нужно было просто подобрать правильный рецепт для него. Ведь тут не все просто. Для меня блог Влада – просто обитель правильной, можно сказать органической, еды. И вот как туда вклиниться с кексами?) А вот с овсянкой все же рискну.

Я вообще последние несколько месяцев от каши просто зависима. Ем ее практически каждый завтрак, а если не ем, то потом весь день мечтаю о ней. Но вот предпочтительней для меня сырная овсянка с орехами, ммм! Это открытие года, честно! Можно натереть пармезана или пекорино, поджарить грецкие орехи, смешать… или же просто полутвердый сыр (но его нужно гораздо больше) крупно натереть, смешать подогревая, а сверху раскрошить горнозолы… ааа… стоп-стоп, следующий завтрак ведь только завтра! Реже добавляю в овсянку финики, банан или делаю на йогурте с вареньем.

Ну а в ближайшие дни у меня овсянка ну в очень необычном виде, но в нереально вкусном!

Самый лучший сладкий вариант! А аромат, ГосподиБожемой, как будто синнабон и шоколадница родили ребенка, и ребенок этот – моя комната!)

В общем, тот неловкий момент, когда ты понимаешь, как ошибалась насчет пресности здоровой еды!) Хотя я все же считаю, что вся еда в блоге здоровая. Что все, что вы готовите сами – полезно. Главное – готовить с любовью.

Кстати, нельзя не затронуть тему подарков, ведь такие батончики станут замечательным презентом. Их можно хранить даже без холодильника дней 5-7, что немало, берите на вооружение! Да и вообще, берите и готовьте их. Делов на 30 минут, а полезных перекусов на всю рабочую неделю хватит!

Батончиков получится много. Все зависит от формы, в которой будете их делать и толщины слоя.

Pumpkin Cheesecake Muffins

Ура-ура-ура! Добралась я наконец-то до нее, до тыквы! Верите, нет, но в этом году, видимо, урожая на нее не было. На рынке сидели лишь пара бабушек с ними, а про то, что в магазинах даже говорить не хочется… но все же, добравшись до рынка, я ее купила. И теперь являюсь счастливым обладателем тыквенного пюре, а значит и ежедневного тыквенного латте, ммм :)

Но сегодня не о кофе, сегодня о маффинах. Для меня это сейчас самый удобный вид выпечки. Хранится долго, транспортировать удобно и готовится просто. А учитывая, что кексовая выпечка вообще у меня в фаворитах, то чего лишнего разглагольствовать :D

А маффины эти потрясающие! Супер-влажные тыквенные кексы, наполненные сливочным сыром и хрустящей посыпкой сверху (которая станет еще идеальней, если вы будете использовать коричневый сахар!). Я не могла нарадоваться, когда комнату наполнил этот по-настоящему осенний аромат. Как-то так вышло, что его еще в этом году у меня не ощущалось, и вот, под конец последнего осеннего месяца, когда на улице уже зима, у меня теплая тыквено-коричная атмосфера… и даже настроение немного лучше.

Вкусные они и только испеченные, и после ночи в холодильнике. Накрытые, они легко будут хранится дня три… Но кто же способен сохранить такое волшебство три!!! дня?) Знаете, у меня вот холодильник со мной в одной комнате… даже переночевать с ними оказалось совсем не просто :D

Ладно, хватит болтать, читайте рецепт ;)

Sea Salt Chocolate Chunk Cookies

Я не знаю, как для вас, но для меня время летит просто с бешеной скоростью.  Сегодня посмотрела календарь, а там уже пятое число! Я упустила, когда начался новый месяц, когда успел закончиться октябрь, что я в течении него делала? Дааа, голова у меня жутко забита. Всяким хламом, если честно.

Ну вот и подумалось мне, что так и глазом моргнуть не успеешь, как новый год наступит. Я жду его. У меня вообще весь год делится на периоды ожидания чего-то : нового года, дня рождения, пасхи, лета. В этом (точнее в следующем) я буду ожидать еще диплома. Но не будем о страшном… Давайте о печенках говорить!

Со всеми этими мыслями про Новый год, будет неплохо затронуть тему подарков, снова. Раз мы тут все такие мастера-кулинары, то чем же еще нам удивлять друзей, если не вкусностями? А и не надо ничего другого!  Сегодня от меня еще одна идея угощений. Легких в транспортировке и поедании. Кексы и печенье в этом плане очень удобны. А еще их можно укладывать в красивые коробочки.

Но печенье это уникально не только своими подарочными свойствами, но и потрясающим вкусом и внешним видом! Они шоколадные-шоколадные, ну посчитайте: каждая печенька содержит почти 25 гр. шоколада!  А вся соль этого печенья – в Соли! В морской, хлопьями!

Все знают про прелесть в сочетании несочетаемого!  Вот когда я ела мясо, то обожала на булку с джемовой начинкой укладывать ломтики колбасы. Мне было очень вкусно! А сочетание сыра и джема? Да это же классика! Такой же классикой сочетание шоколада и соли уже назвать можно. Так почему бы не поаплодировать этому печенью?) Ведь оно волшебное: шоколадный насыщенный вкус оставляет легкую солоноватость во рту.

Я готовила печенье, чтоб угостить друзей, но не удержалась от второй печеньки для себя (первую я без зазрения совести всегда съедаю, нужно же знать, что даришь :) ).

Не дожидайтесь предновогоднего настроения, готовьте печенье, угощайте друзей, ешьте сами. 

Всем печенья!!! :))

Apple Coffee Cake with Walnut and Сaramel

Всем привет :) Сегодня я вновь подымаю тему неудачных фотографий ну уж очень удачных рецептов. Здесь раньше был другой кекс, рецепт которого вы найдете у Ginger&Blonde . Я как сейчас помню, что он был вкусным-вкусным. Решив освежить воспоминания, сегодня я готовила его снова… хотя знаете… может и не его :) Мне захотелось другой интерпретации, и сейчас я готова поделиться с вами обновленной версией этого кекса/пирога/торта и новыми фотографиями!)

Рецепт:

Chocolate Muffins/ Идеальные шоколадные маффины и совсем неидеальные фото!

Всем привет :) Знаете, я к вам сегодня с очень важным рецептом! Я считаю, что у  каждого должен быть рецепт идеальных шоколадных маффинов. У многих он есть, а многим для этого нужно определиться «что есть идеал». Вот и я определилась, выбрав несколько пунктов.

Для меня шоколадные маффины должны быть слегка влажноватыми, с шапочкой и просто супер-шоколадными!

По сути ингредиенты на такие маффины практически везде одинаковые, только пропорции разные. Мои пропорции сложились «из того, что было». У меня нет времени сейчас на выпечку совсем, но встав недавно в пять утра, я поняла, что у меня есть свободный час, и что я безумно хочу кекс, так что… )) К тому же где-то месяц назад моя подруга приехала с Греции и привезла мне мнооого шоколада, специально для выпечки, и у меня так чесались руки хоть где-нибудь его использовать. И шоколад  действительно потрясающий!  

А когда маффины получились идеальными, я уже не могла отказаться от их фотографирования. Я поняла, что покажу их вам, как только увидела нереальную шапочку, которая на тот момент еще даже не была окончательно поднявшейся! И пусть фотографии при лампе оказались совсем не привлекательными, я верю, что исправлю их когда-нибудь. А пока смотрите на рецепт, готовьте идеальные маффины. К тому же скоро (всего-то пара месяцев XD) пора новогодних подарков наступит, а чем вкусные кексы не идеальный подарок?

Double cream Chocolate Cupcakes

Привет всем! Первым делом хочу принести свои извинения за такое длительное отсутствие, ну и преждевременно извиниться за отсутствие в будущем :(

Я совсем не ожидала, что с наступлением пятого курса, у меня совсем не будет времени на блог. Да и на выпечку тоже. Весь прошлый месяц у меня была практика, плюс я устраивалась на работу и пыталась решить уже возникшие вопросы с дипломной работой… а ведь учеба еще даже не началась!  Я еще не разобралась, как успеть везде и оставить хоть немного времени на отдых и готовку. Мне очень хочется верить, что все устаканится и блог не будет совсем заброшен.

Ну а пока мне и остается только расстраиваться и просматривать ваши красивые посты с осенней выпечкой и прочими вкусностями, и ужасно жалеть, что я так и не успела к яблочному флешмобу Влада, хотя яблочного кекса мне очень хочется, если честно :)

Сегодня же я к вам с кексами, кексы эти были навеяны тортом, что я пекла дома. Но крем для них я делала не их простого сливочного сыра, а из маскарпоне, от этого и результат получился немного другим, невероятно нежным!

Я готовила капкейки ко дню учителя. Как-то так вышло, что праздник для меня в этом году как никогда актуален, ведь выпал именно на период моей педагогической практики. Ну и естественно, не отметить его было бы непростительно. На торт как всегда времени не было, да и праздник не такой уж важный, если честно. Поэтому к столу и были поданы такие миниатюрные «кейки» :D

Делать эти кексы не намного сложнее, чем обычные капкейки, но придется немного поработать острым ножом.

На 10-12 кексов:

Chocolate Zucchini Cake with Cream cheese Glaze

Последний день лета… даже не верится. Для меня лето – это действительно маленькая жизнь. Совсем другая, беззаботная. Периодически мне кажется, что живу я только летом. Поэтому прощаться с ним особенно грустно. К тому же послезавтра мне пора уезжать из дома, возвращаясь в Хабаровск уже студенткой пятого курса!

Знаете, когда я поступала на первый курс, все говорили: «Вот, это только первый год сложно вдалеке от дома, а потом сама не захочешь возвращаться!». Тогда было легко поверить, вы бы тоже верили, зная, что за место город Николаевск-на-Амуре. Но все оказалось совсем не так. Каждый раз уезжать все сложнее, а привязанность к родителям и дому меньше не стала. Каждый раз, садясь в самолет, я реву, а какая-нибудь рядом сидящая женщина пытается мне что-нибудь сказать, считая, что это мой первый отъезд из дому. Вот и сейчас настроя с радостью встретить новый сезон никак нет.

Но, как бы мне не хотелось оттягивать этот момент, осень все-таки наступает, а последний летний рецепт совсем уже и не летний.

Я к вам с пирогом. С шоколадным пирогом из кабачка! Ну а мою любовь залить все сливочным сыром вы, мне кажется, уже разгадали :)

Вот где-то уже яблоки в разгаре, кто-то еще ягоды собирает, а мы в это время, вот уже который год, не знаем, куда кабачки девать! Кабачковая икра сварена, в яйце кабачки обвалены и обжарены, оладьи, запеканки, киши, паста… вот так и получилось, что не приготовленным остался только пирог. Выполнено!

Думаю многим из вас знакомо ощущение, когда, выслушав похвалу за потрясающий вкус блюда, вы торжественно оглашаете тот самый «секретный ингредиент» и наблюдаете за расширением глаз сидящих за столом! Этот пирог гарантирует эту реакцию, так что будьте готовы к овациям :D

Для пирога:

Сочники

Всем привет  :) Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который мало для кого будет новым… хотя нет, не так. Сами сочники могут быть не в новинку, а вот рецепт, я все-таки думаю, вы врятли найдете точно такой же :) Я не хвалюсь, нет. Просто я очень давно хотела приготовить их, но останавливало меня именно тесто. Я изучала рецепт Чадейки, и никак не хотелось  мне песочного теста, не очень я его люблю (немного узнав меня, думаю, вы догадываетесь, что мне просто не нравится его готовить ;) ). В общем, я решила сделать сочники возможно и не такими, как в магазинах, но зато абсолютно вкусными для меня! И все получилось, поэтому даю рецепт, по которому я их готовила :)

У меня вышло 10 штук.

Cinnamon Rolls with Cream cheese Frosting

Сегодня я хочу вам показать булки!) Именно показать, потому что рецепт расписывать не буду, а просто дам ссылку на всем известный ЖЖ, правда корицы я кладу в 2! раза меньше, хотя ее вкус ооочень ощутим.

Вообще я не люблю дрожжевую выпечку. Нет, есть я ее очень люблю, но готовить – нет. Самое интересное, что у меня не было с ней никогда проблем. Первое, что я вообще приготовила были дрожжевые сырные булочки, потом хлеб, куличи, бублики… все отлично, но вот взяться за это дело так трудно себя заставить!

Но эти булочки я готовлю чаще всего и могу сказать, что если вы хотите булку вкусную, мягкую, тающую во рту, вам нужен именно этот рецепт. До того, как я взялась за него, пару раз я пыталась готовить по другим рецептам, но в итоге возвращалась в знаменитую пекарню Синнабон, за шокобоном. Но после этих булок туда я больше не хожу. Мне перестало нравиться, представляете? Тесто теперь кажется резиновым и начинка не такая уж вкусная. Как так вышло вы можете понять только попробовав их,  я вам очень советую!

Это, кстати, любимые булки моих родителей (да-да, пока я здесь, то готовлю на заказ :) ), видели бы вы как они их уминают, закатывая глаза! Хотя, наверное, мне стоило бы и за собой в этот момент следить…)))

Double cream Chocolate Cake with Berries

С самого моего приезда мама просила приготовить торт, а я откладывала до последнего, а точнее до последней клубники. Мне нужна была именно она, потому что малину мама не любит из-за косточек, и ей я только украшаю изделия, но во внутрь не кладу.  

Еще он должен был быть именно шоколадным. Но я решила немного схитрить и ввести в заблуждение родителей, скрыв этого красавца под слоем сливочного крема и ягодами :) В общем, сюрприз удался! 

Из-за шоколада крем, который внутри, гораздо плотнее внешнего и торт получается очень контрастным не только по составу, но и по структуре, и, несмотря на это, все прекрасно гармонирует.

Я не знаю как его повкусней описать, но если вы любите шоколад, поверьте, он вам не может не понравиться. И хоть он не выглядит грандиозно и не включает в себя миллион коржей и необычных сочетаний, но это идеальный шоколадный торт! Самый вкусный из всех шоколадных тортов, что я пробовала! :)

На 2 коржа:

Rhubarb and Cinnamon Cake

Сегодня я хочу рассказать вам про очень необычный и вкусный пирог с РЕВЕНЕМ!)

Вообще это первая выпечка с ревенем, которую я попробовала, хоть и приготовить подобное мне давно хотелось.

На нашей старой даче ревень рос, и я всегда ела его просто так. Мы ничего из него не готовили  и даже домой не отвозили, просто обдирали куст и жевали кислые стебли, считая его чуть ли не сорняком. Потом на первом курсе моя подруга сварила баночку  варенья, оно было очень вкусное, как мармелад! Но и тогда я решила, что это просто Катюша-волшебница, которая все что угодно вкусным сделает, и снова забыла о подобной сладости.

Теперь у нас другая дача и ревень на ней не растет, но когда я узнала, что он есть у маминой знакомой, то попросилась по обдирать ее куст, и она разрешила :) И вот,  наконец-то, я взялась за выпечку с ним.

Пирог удался! Я даже не успела сфотографировать его целым, как уже отрезала первый кусочек. И вот тут важный момент… Охладите его и дайте постоять в холодильнике! Обязательно! Горячий он, конечно же, тоже вкусный, но: во-первых, ревень остывает дольше, чем тесто и остается очень горячим, во-вторых, горячий ревень становится кислее, чем в сыром виде и, несмотря на большое количество сахара, его кислота доминирует, ну и в-третьих, горячий пирог будет плохо резаться.

После ночи в холодильнике пирог настоялся и, о Боже мой, он потрясающий! Сладость кекса и кислота ревеня смешиваются, пирог становится сочным, влажным и мягким, отлично режется , просто идеальный пирог для любителей кексовой выпечки! Мне очень угодил ревень,  и я уже просилась на огород к маминой знакомой снова, но мама сказала, что это совсем неудобно, так что теперь я в печали и раздумываю полазить по чужим огородам…. Но думаю эту затею мама тоже не одобрит :(

На пирог диаметром 20 см:

Lemon Mint Cupcakes with Raspberry

 Они такие летние!!! Я очень долго их собирала в уме, если честно. Мне хотелось мятный крем, но вот с самим кексом я металась: шоколад или лимон, лимон или шоколад? Но все же лето, а лимон он такой… свежий. И раз уж в такую жару браться за кексовое тесто, то пусть уж вкусовая гамма будет легкой. Ну а малина сама собой вписалась, как же не украсить кексы свежей ягодой, когда она стоит в холодильнике!

Про мятный крем хочу рассказать вам отдельно. Наверное это будет даже не рассказ, а хвастовство сообразительностью, но промолчать не могу, возможно подобная идея пригодиться не только мне. Дело в том, что все мятные крема, которые я находила в интернете, были с ароматизатором или экстрактом, и это идеальное решение проблемы, но вот найти ароматизатор… в Хабаровске-то невозможно/нереально, не то чтоб в Николаевске! Зато у нас на даче растет много мяты, так что решение нашлось!

На 6 кексов:

Strawberry Pies

Вчера я писала о том, как надо успевать готовить все, что не приготовлено?) Мне это будет особенно непросто, ведь за лето я так мало летнего приготовила! Я ни раз повторяла что-то из того, что есть в блоге, а иногда готовила что-то из блогов, которые читаю. На днях приготовила великолепный киш с луком и грибами по рецепту Инги, например. Было очень-очень вкусно и съелось очень-очень быстро, какие уж тут фото :)

Ну а сегодня я с рецептом пирожков, которые все-таки сфотографировала! Так повелось, что рубленное тесто идеально сочетается с летом, с ягодами, фруктами, легкими кремами. Прошлым летом я подсела на галеты с ним, а в этом решила попробовать что-то новое, проба у нас прошла на «ура», с вечерним чаем все приготовленные пирожки разошлись в миг, а это лучшее подтверждение их успеха!) У меня они получились не очень аккуратными, но в следующий раз будет лучше, а он обязательно будет, этот следующий раз, ведь еще столько начинок не опробовано :) 

Тесто получается замечательным, родители вообще остались убеждены, что оно слоеное, но мы-то знаем правду ;) Это все благодаря раскатке, а сметана прибавляет нежности, очень вкусно, очень-очень, всем советую!