Carrot Pasta

Быстро, быстро, быстро… очень быстро я стараюсь до конца осени охватить то, что прозевала, потому что настроение-то уже новогоднее, да и с декабря хочу начать всевозможной рождественской рецептурой промышлять :) Ох, хоть бы получилось все!

Сегодня морковная паста! Необычно? Оооочень, даже для меня, и откладывала я ее уже долго. Но сегодня пролистала блог и поняла, что давно не выкладывала каких-нибудь несладких рецептов, да и если случаются они, то по большей части макароны это :) Ну а что ж поделаешь, если я их так люблю, и экспериментировать с ними можно бесконечно, было бы время.

Как ни странно, но в американской рецептуре можно встретить не один рецепт подобного блюда, чаще это Mac’n’Cheese, но сегодня мне не хотелось запекать, да и паста не подходящая для этого, поэтому остановилась на таком варианте.

На 2 порции:

200 гр.  спагетти (оставьте 1/4 ст. воды в которой они варились)

2 средних моркови

1 луковица

1 ст.л томатной пасты

100 мл. сливок 20%

50 мл. молока

100 гр. сыра полутвердых сортов (у меня Гауда)

2 желтка

Масло для жарки

Пармезан для посыпки уже готового блюда (у меня не было)

Спагетти отварить в подсоленной воде. Готовые слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтоб не слиплись.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. В нагретом масле припустить лук до прозрачности, добавить морковь. Когда морковь пожелтеет, добавить томатную пасту и воду (которая после приготовления спагетти осталась). Тушить на среднем огне до испарения воды.

Желтки слегка взбить со сливками, молоком и натертым (или мелконарезанным) сыром.

Убавив огонь до минимума, в морковную пережарку переложить пасту, перемешать и влить сливочную часть, мешать пока соус не загустеет. Разложить по тарелками и посыпать пармезаном.