Gingerbread Latte Cupcakes

Все знают, как пахнет наступление Нового года: елкой и мандаринами :) Но вот мой праздник в этом году будет пропитан ароматом пряностей: имбиря, корицы, гвоздики… Уже сейчас в зале от нашей елки пахнет совсем не елкой, а именно ими, и вся семья в восторге!)  

Так что если говорить о зимних капкейках, то это безусловно будут кексы именно с этими специями! Я часто стала слышать о пряничном латте в старбаксе, попробовав которое многие остаются в восторге, у меня нет возможности пробовать его, но вдохновившись идеей я остановилась на этих пирожных: имбирно-кофейных, по-настоящему зимних!

На 6 капкейков:

Gingerbread Cookies

Большую часть своей жизни новый год я встречала с искусственной елкой, но в этом было решено ставить живую! Просто наша искусственная свое отслужила уже, а вот новую красивую мы так и не нашли, все были похожи на ершики для унитазов…

И вот несколько дней назад папа принес эту красавицу! Сначала она была связана и мы с трепетом срывали все эти веревочки, но не разочаровались она в разы красивей искусственных, но почему-то не сильно пахнет… Хвойный запах был лишь когда мы ей ствол ломали, а больше нет, хотя что с моим заложенным носом разобрать-то можно…))

Так вот елка оказалась очень большой, и когда я сказала маме, что на нее не хватит игрушек, она не растерялась и самым беззаботным тоном сказала «Ну ничего, испечешь по больше печенья!». И лишь в тот момент я осознала, что нет у меня нужного рецепта, что все имбирное печенье либо с медом, либо с патокой, либо с кленовым сиропом, за исключением последнего все эти продукты мой организм не принимает ни в каких видах, а вот сироп кленовый остался в Хабаровске, а где ж его искать здесь… Пришлось импровизировать! Скажу больше импровизация оказалась более чем успешной! Печенье получилось очень красивое: гладкое, ровное, с ним отлично работать! А главное безумно вкусное! Теперь наша елочка полностью украшена и не выглядит пустой, плюс увлекшись я соорудила свой первый пряничный домик, который совсем-совсем не планировала :)

Рецепт:

Lemon Curd Cheesecake Bars

Вот так надолго я умею пропадать, да :( Конечно же этого совсем не было в планах, но обстоятельства любят решать за нас, думаю каждый не понаслышке об этом знает. Так с 3 декабря у меня началась сессия, это было действительно ужасно, но позавчера она закончилась, и я рада!) А еще мегафон оставил меня без интернета, обдурив с новыми модемами, поэтому в интернет доступа у меня не было… Вот как-то так и прожила практически месяц.

За это время я практически не пекла ничего, исключением стал рождественский кекс, который я покажу вам лишь после его вскрытия и украшения. Но уже знаю, что он очень вкусный, потому что чуть позже используя оставшиеся сухофрукты, сократила рецепт в 4 раза и приготовила маленькие кексы, которым было не суждено выстаиваться месяц ;)

А еще у Мани был День Рождения, но он выпал на страшный период необходимости прочитать за 2 дня 4 книги и подготовиться к зачету, поэтому, к моему стыду и сожалению, на торт времени совсем не было. Ограничились вот такими пирожными и совсем не пожалели об отсутствии торта :)

До фотографирования дожило лишь 2 квадратика (ну не  могла же я в Манин праздник у нее из-под носа сладости отбирать, чтоб для блога запечатлеть :) ), но и они были уничтожены в ближайшее время. Я точно знаю, что буду готовить их снова, потому что ну ооочень вкусно, так что возможно фотографии даже обновятся.

На форму 21 см. или 9 пирожных:

Pumpkin White Hot Chocolate

У вас уже очень холодно? У нас вот очень! Даже на сайтах с прогнозами погоды пишут, что хоть всего лишь  -21, но ощущаться будут все -27! В такую погоду хочется сидеть дома и смотреть кино, но иногда это просто невозможно из-за дел, которые заставляют вылезти из-под теплого пледа.

В такие дни, возвращаясь домой с мороза, мечтаешь лишь о кружке чего-то горячего, сладкого и ооочень вкусного. Для меня к подобным критериям идеально подходят кофе со сгущенкой и горячий шоколад.

Но вот недавно я опробовала новый рецепт, и, скажу вам, это было потрясающе! Абсолютно неожиданно. Ведь я вообще не люблю белый шоколад, и использую его для украшения или добавления в выпечку, но чтоб есть его так – неееет, фу :) Но напиток получился божественным!

Дикое сочетание тыквы, шоколада, молока и специй в нужных пропорциях создает самый согревающий напиток. Не знаю почему, но мне всегда так представлялось сливочное пиво, которое любил Гарри Поттер :)

Winter today!

Ну вот и дождались, ура!) Или не ура? В общем, зима, дорогие! Наступила. Во всех отношениях. Нас заметает, сдувает и морозит. Даже питерцы, которых это долго время обходило стороной, все-таки получили свой заветный снег, вроде бы.

Через пару недель мы сможем активно использовать везде, где только можно это волшебное словосочетание «канун Нового Года», ну не счастье ли? Для меня зима делится на два этапа, радостный и будничный, радостный – это как раз этот самый канун, когда люди начинают бегать, суетится, придумывать подарки, а такие как я мечтать о поездке домой.

Но вот есть вещи, о которых стоит задуматься уже сейчас. Такие как рождественский кекс, например. У меня уже стоит такая заветная баночка с замоченными коньяком сухофруктами, но я еще окончательно не решила, что же с ней такое сотворить. Вот и хотела спросить вас. Вы уже нашли свой рецепт? Что будете готовить данди, штоллен, может что-нибудь еще интересное?  Расскажите!)

Pumpkin Roll и кое-что еще :)

Не могу поверить, что сегодня уже последний день осени! Мне казалось, что она так долго тянется, что не закончится никогда, но то что завтра уже зима все равно в голове не укладывается… Не могу сказать, что эта осень радовала меня много и часто. Она была тяжелой и временами совсем не радостной, но все же неплохой.

А рецепт этот я специально для сегодняшнего дня берегла, и вот открыла наконец-то последнюю заготовленную баночку тыквенного пюре. Пусть последний осенний рецепт будет по-настоящему осенний, с осенними цветами и вкусом.

Вообще этой осенью я попробовала столько нового и столько мне всего полюбилось, что лишь за это я не могу говорить о ней плохо, несмотря на все трудности!)

А этот рулет сочетает в себе немалую часть моих открытий: крем из сливочного сыра, кленовый сироп и волшебно вкусный тыквенный бисквит!) Его обязательно надо готовить, я точно знаю, что буду повторять его еще не раз! 

«Ты меня просто удивляешь этими тыквенными штуками… я не думала, что может быть так вкусно!» Маня.

Знаю, что не лето, что не светло, и утро мое в пять часов не располагает… но я так скучаю по выкладыванию завтраков, что иногда все-таки буду этим грешить :) 

Тост с шоколадной пастой и бананом. Мюсли с бананом и молоком. Зеленый чай.

Carrot Pasta

Быстро, быстро, быстро… очень быстро я стараюсь до конца осени охватить то, что прозевала, потому что настроение-то уже новогоднее, да и с декабря хочу начать всевозможной рождественской рецептурой промышлять :) Ох, хоть бы получилось все!

Сегодня морковная паста! Необычно? Оооочень, даже для меня, и откладывала я ее уже долго. Но сегодня пролистала блог и поняла, что давно не выкладывала каких-нибудь несладких рецептов, да и если случаются они, то по большей части макароны это :) Ну а что ж поделаешь, если я их так люблю, и экспериментировать с ними можно бесконечно, было бы время.

Как ни странно, но в американской рецептуре можно встретить не один рецепт подобного блюда, чаще это Mac’n’Cheese, но сегодня мне не хотелось запекать, да и паста не подходящая для этого, поэтому остановилась на таком варианте.

На 2 порции:

Food and Other!

Разобрала скопившиеся фотографии, их не очень много, но все-таки решила выставить, чтоб просто так не «разбрасывать по папкам» :) 

Потихоньку подъедаю привезенные сладости. Эти последние из риттеров-малюток. В наборе были еще просто молочный и белый шоколад, но эти вкуснее. Тот, который с молочным кремом, похож на киндер-шоколад, только сам шоколад здесь вкуснее :)

Cranberry Caramel Upside Down Cake

Я все-таки не ушла от мысли испечь клюквенный кекс, а точнее целый пирог ! Все, что круглое, для меня пирогом зовется, так что пусть так и будет :)

В блоге уже есть рецепт перевернутого пирога, абрикосового. Тогда он пришелся по сезону: фрукты, немного растительного масла, кукурузная мука… легкий и не шибко согревающий – самый раз для лета! Но сейчас та жаркая пора кажется такой далекой, как, собственно говоря, и летнее тепло. Поэтому хочется чего-то более греющего, чего-то к горячему кофе… Этот пирог самый подходящий!

Я понимаю, что не везде так, но у нас уже совсем зима. Сегодня, например, я купила теплые ласины, с начесом прям, эх!) Но еще так много неиспробованных, когда-то запланированных осенних рецептов… скорее всего их придется отложить до следующего года, потому что и ингредиентов на них уже не сыскать. Но пока в холодильнике лежат некоторые запасы, то провожать осень я все-таки не тороплюсь. Поэтому и пирог клюквенный, мноооого клюквы, но благодаря пряной карамели, он совсем не кислый, он КЛАССНЫЙ!))

♬Nico Vega – Million Years

Oreo и пломбир

Давно мне не давала покоя мысль о сочетании мороженого с печеньем, и вот я ее воплотила, наконец-то! 

Идею у Саши подсмотрела :)

Tangerine Cake (Мандариновый кекс)

Мне не верится, что осень уже подходит к концу, а до зимы осталось совсем немного. Мой таймер на компьютере с каждым днем оставляет все меньше и меньше цифр до Нового года, меня это очень радует. Я не слишком люблю зиму за холод, статическое электричество и не самую классную обувь (не везет мне с сапогами обычно), но с середины декабря начинаются сказочные дни ожидания и подготовки к празднику! Пусть в этом году это будет немного омрачено моей сессией, но я все равно очень жду уже этот период :)

Ну а поскольку зима подступает, то и печь хочется что-то соответствующее. Всю эту неделю я мечтала о кексе, прям хотелось невыносимо, бывает же… и даже планировала клюквенный кекс. Но потом у нас пошел первый снег!) Месяц назад уже было что-то на него похожее, но на этот раз НАСТОЯЩИЙ СНЕГ: крупный, пушистый и его было так много. За ночь появились сугробы, а китайские студенты по выбегали на улицу и залепили все вокруг снеговиками :) И как раз тогда, я поняла, что нужно что-то максимально соответствующее и вот через несколько дней приготовила этот кекс, мандариновый :)

Удовольствие от него начинаешь получать еще вовремя приготовления, натирая цедру мандарина… чудесный новогодний аромат заполняет все вокруг, и так радостно становится :) А сам кекс получается очень пушистым и вкусным-вкусным, атмосферным!

Oreo Brownies

Я долго-долго думала, что написать…  И в голову приходит столько всего, но тут нужно не писать, а ОПИСЫВАТЬ. Представляете БРАУНИ, такой шоколадный-шоколадный, его вкус медленно заполняет вас…уже после первого укуса кажется, что ты съел лучшую в мире шоколадку, самую качественную, самую любимую! И вот к этому удовольствию примешивается что-то новое, но сразу гармонично вписывается – это печенье. Еще секунда и каждый вкусовой рецептор готов взорваться!

Да. Все верно. Я смогла :) Мне кажется самые лучшие слова, хотя нет, не кажется, точно знаю :))

Вообще недавно прочла, что классическая структура брауни – на любителя… Как же ее можно не любить? Для меня это было огромной новостью. Я точно знаю, что из всех шоколадных десертов он навсегда останется самым любимым, а сколько с ним можно экспериментировать… да бесконечно! И всегда будет вкусно, всегда :) Как и на этот раз.

Мне уже давно хотелось что-нибудь с этим печеньем, для этого я его и покупала в принципе, но недавно заметила, что большая часть ушла совсем не на те цели… совсем бесцельно… съела я его :D Но дабы не закончить начатое, я все-таки решилась на этот рецепт. Я так горда собой :)

На 9 пирожных:

*Oreo*

Какие же они вкуснющие! :)

Хорошо отдохните сегодня перед началом новой трудовой недели!)

Tres Leches Cupcakes

Первым делом хотелось бы поздравить всех с прошедшим праздником! Пусть мало кто из нас воспринимает его как таковой, да и поздравлять сложно понять  с чем нужно, но все-таки дополнительный выходной – это повод порадоваться  :)

А теперь о капкейках :) Сейчас в интернете очень распространен торт «Три молока». Секрет его названия уже известен многим, он в чудесном сиропе из сгущенного молока, сливок и концентрированного молока, который пропитывает бисквитный корж! Я тоже сначала планировала испечь торт, но бисквит, который меня раньше никогда не подводил именно вчера не поднялся, поначалу я очень расстроилась, но потом решила, что раз с тортом изначально не задалось, то нужно менять концепцию :) Так и родились эти волшебные кексы! Теперь я думаю о том, какое счастье, что бисквит не поднялся, и я пришла к ним :)

Ванильные кексы, молочная пропитка и крем из сливочного сыра и вареной сгущенки превращаются в невероятно вкусные пирожные! Сиропа получается много, но не вздумайте его выливать, он просто создан для кофе, лучше вы не купите ни в каком магазине :)

Рецепт на 6 капкейков!

3.11.2012

Как же давно я хотела такой завтрак! Сто лет не ела пончиков, а вчера увидела свои самые любимые, ну как же не купить…)))

Пончики: один шоколадный с шоколадной вермишелью, второй кокосовый с ванильной начинкой. Кофе с молоком и немного зефирок. Прекрасно! :)

Pumpkin Cranberry Pancakes

Я поняла!!! Тыква создана для выпечки, да! Именно поэтому она такая отвратительная в другом виде, чтобы все с ней только пекли, потому что это волшебно!)

Еще с зимы я засматривалась на тыквенные панкейки и специально откладывала их приготовление на осень, а сейчас у меня как раз оказалось немного клюквы и я решила, что ей их невозможно будет испортить, к тому же сочетание тыквы и клюквы много где встречается…. И я не разочаровалась! Блинчики очень-очень вкусные, золотистые, такие пряные, такие тыквенные, а с кленовым сироп, ммм :)

Первоначальный рецепт тыквенных панкейков у Марты Стюарт. Расскажу, как делала я:

Такая осень :)

Вот и наступил последний месяц осени! Мне кажется, что она уже так долго и что будет бесконечной… Вы замечали, как постепенно приходит лето, и насколько неожиданно и резко зима? Думаю, что скоро так и случится… Что в какой-то момент все вокруг покроется снегом и мне все-таки придется надеть шапку :) Но пока еще в Хабаровске осень: холодная, но чаще светлая, чем хмурая… а я уже веду отсчет до Нового Года, таймер даже поставила :)

Недавно удалось выбраться из дома и сделать несколько фото, а то за осень совсем не было фотографий, а так хоть что-то, даже видео сняли, правда его я вам не покажу, думаю, я его вообще никому не покажу ;))

Cranberry Swirl Cheesecake (cottage cheese)

Творожная запеканка на песочной основе с клюквенным соусом! Изначально планировалась именно она, но попробовав это чудо, язык не поворачивается назвать этот нежнейший десерт таким простым словом…  Чизкейк и не меньше! Как раз для тех, кого волнует вопрос затратности, этот более бюджетный, и делать я его буду точно еще не раз… Я не ожидала, вот честно, не думала, что будет настолько вкусно! Не ожидала и подобной структуры, она нежнее чизкейка из сливочного сыра и очень отличается от творожных чизкейков, которые я делала до этого.

Соуса получается больше чем нужно для запекания, но им так классно поливать уже готовый десерт, да и так есть, это же клюква – самая сезонная сейчас ягода и нереально полезная!) В общем даю рецепт, готовьте, обязательно… ну пожаааалуйста :)

Для основы: